Os vegetais desidratados têm uma concentração elevada de nutrientes e um sabor e aroma intensos:

- uma pequena quantidade do produto garante um valor nutricional elevado – os nutrientes não são alterados com o processo de desidratação e, como o volume final é muito inferior ao do alimento fresco (retira-se a água, que pode ir até 95% do volume total), a concentração dos nutrientes é mais elevada em vegetais...

Os vegetais desidratados têm uma conservação bastante simples e de prazo prolongado.

Quando opta por utilizá-los na sua alimentação:

• poupa energia – não precisam de refrigeração, basta conservá-los na prateleira de uma despensa seca.

• diminui a preocupação com a segurança alimentar, uma vez que não se estragam tão depressa – têm um prazo de validade dilatado e uma embalagem aberta dura mais tempo que...

Neste artigo abordamos a primeira das três vantagens, referidas no artigo anterior, relativamente aos alimentos desidratados:

1. Mais leve, menos volume;

2. Conservação simples e prolongada;

3. Nutrientes concentrados.

De facto, os alimentos desidratados:

- facilitam o transporte por serem mais leves que os frescos ou que os congelados;

- poupam espaço de armazenamento, por terem menos volume que os fr...

Passas, leite em pó, bacalhau, chá preto, tomate seco. São todos alimentos desidratados.

A desidratação consiste, basicamente, na remoção da água constituinte do alimento por evaporação: os métodos mais utilizados em alimentos são por secagem ao sol ou fazendo passar pelo alimento uma corrente forçada de ar quente.

É um dos processos mais antigos utilizados pelo homem na preservação de alimentos, a par, por...