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7 Mar 2016

Passas, leite em pó, bacalhau, chá preto, tomate seco. São todos alimentos desidratados.

 

A desidratação consiste, basicamente, na remoção da água constituinte do alimento por evaporação: os métodos mais utilizados em alimentos são por secagem ao sol ou fazendo passar pelo alimento uma corrente forçada de ar quente.

 

É um dos processos mais antigos utilizados pelo homem na preservação de alimentos, a par, por...

3 Oct 2015

A existência de alimentos associados a uma determinada estação durante todo o ano é muito recente na história da alimentação humana. De facto, os nossos avós não sabiam o que era comer tomate fresco no inverno.

 

Esta realidade faz parte de uma agricultura tradicional, ao ar livre, desde os tempos mais remotos, e quem a conhece aprecia o verdadeiro sabor dos vegetais sazonais.

 

A natureza oferece-no...

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