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"Porque é que a fruta não sabe como antigamente?"

4 Nov 2015

 

Ora aqui está a justificação de uma das nossas premissas de produção: colheita após maturação.

 

"O mistério dos tomates

É um dos produtos que a maioria dos consumidores se queixa: O que acontece com este valioso fruto, fonte de vitaminas e antioxidantes? “O tomate gera uma quantidade significativa de licopeno, um pigmento vegetal vermelho com propriedades antioxidantes, que já não se gera ao ser colhido verde” (...). Não há estudos que liguem o licopeno ao sabor, mas novamente caímos na armadilha de travar a maturação. Há tomates verdes saborosos, claro que sim, mas de variedades específicas. E aí está a chave: a semente que dá lugar a um tipo de tomate e a outro."

 

Transcrito deste artigo da página da Agrozapp (fonte: El Pais)

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